Obsahem teoretického vyučování jsou všeobecně vzdělávací předměty - český jazyk, cizí jazyk, občanská nauka, matematika, chemie, tělesná výchova a odborné předměty - biologie a anatomie, zpracování masa, výživa, ekonomika, strojnictví, práce s počítačem a technika administrativy.

Absolvent učebního oboru umí:

• převzít, ustájit a jatečně opracovat skot, prasata, telata aj.
• těžit a konzervovat veškeré vedlejší jatečné produkty
• zpracovat maso drůbeže, ryb a zvěřiny
• bourat, vykosťovat a třídit maso pro výsek i výrobu
• solit, nakládat či jinak upravovat maso
• zpracovat maso na polotovary, masné výrobky, masné konzervy
• expedovat maso i masné výrobky
• obsluhovat stroje pro dané technologie atd.

Pracoviště odborného výcviku:

• Makovec a.s. - Kostelec na Hané, Smržice

Od školního roku 2010/11 bude žákům oboru řezník vypláceno studijní stipendium.

Zde se můžete seznámit s pravidly pro poskytování stipendia.